di Giada Gessaroli

Da Flying, la rivista on line rigorosamente Under 15, la rubrica In cucina con Giada. Una ricetta vegetariana semplice da preparare e irresistibile: i cassoncini fritti converdure e mozzarella. Buon appetito!

Ingredienti:

1 zucchina, 1 melanzana, 1 patata, mozzarella a piacere, un rotolo di pasta per focaccia, 1 tuorlo, olio di oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, olio di semi

Tagliate a dadini molto piccoli tutte le verdure.

Fate soffriggere l’olio d’oliva e un spicchio d’aglio, poi aggiungete le verdure e fate cuocere con un mezzo bicchiere d’acqua e il sale.

Intanto prendete la pasta per focaccia che trovate nei banco frigo dei supermercati (oppure potete fare l’impasto della pizza), stendetela fino a renderla abbastanza sottile, e con il bordo di una coppa di vetro abbastanza grande tagliate la pasta in modo da ottenere dei cerchi. Una volta che le verdure saranno cotte fatele raffreddare, poi farcite i cerchi di pasta aggiungendo anche la mozzarella precedentemente tagliata a dadini. Con il tuorlo sbattuto spennellate bene i bordi dei cerchi di pasta, che andranno chiusi come piccoli cassoncini (grazie all’uovo non si apriranno in fase di cottura). Friggete in olio di semi caldo, fino a che non risulteranno dorati.

Buoni da mangiare appena fatti!